Los deliciosos chocolatines, también conocidos como «pain au chocolat«, son uno de los panes tradicionales más apreciados y populares de la gastronomía francesa. Se destacan por tener una crujiente textura exterior y por su suave relleno de chocolate. Anímate a preparar estos deliciosos panecillos de manera sencilla, utilizando tan solo 10 ingredientes, pero primero veamos un poco de la historia de este exquisito alimento.
¿Quién inventó el chocolatín?
El origen del chocolatín se le atribuye a la panadería francesa. Este delicioso panecillo ganó popularidad en el siglo XIX en Francia, cuando los panaderos parisinos comenzaron a experimentar con diferentes rellenos, utilizando el chocolate como uno de los principales ingredientes debido a su popularidad y fácil acceso en esa época.
Aunque no se puede precisar un inventor específico, la versión más aceptada sobre su origen es que surgió en París, por el panadero austriaco August Zang, el cual tenía un negocio donde inventó un pan de chocolate llamado schokoladen croissants. Con el tiempo, este panecillo se popularizó como el «pain au chocolat», con pequeños cambios en su preparación, utilizando pan de masa de hojaldre relleno con dos barras de chocolate.
Hoy en día, los exquisitos chocolatines se han convertido en una pieza esencial de la repostería francesa, siendo disfrutados por personas de todo el mundo.
¿Cómo preparar los deliciosos chocolatines?
(Para 30 porciones)
Ingredientes
- 3 tazas de harina (400 g)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura
- 3/4 taza de mantequilla fundida (80 g)
- 3/4 taza de leche de vaca (180 ml)
- Suficiente harina para extender
- 1 3/4 taza de mantequilla para empastar (200 g)
- 30 chocolates en barrita
- 1 huevo para barnizar
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Preparación
Paso 1
En un bowl, mezcla la harina con el azúcar, la sal, la levadura, la mantequilla y la leche hasta integrar.
Paso 2
Trabaja la masa sobre una superficie y amasa por 10 minutos hasta que sea suave y homogénea.
Paso 3
Coloca en un bowl previamente engrasado, cubre con plástico antiadherente y fermenta por 1 hora o hasta que la masa duplique su volumen.
Paso 4
Extiéndela sobre una superficie enharinada y forma un rectángulo, congela por 20 minutos.
Paso 5
Coloca la mantequilla entre dos rectángulos de plástico antiadherente y con ayuda de un rodillo, trabaja sin calentarla demasiado hasta tener un cuadrado. Refrigera por 10 minutos y reserva.
Paso 6
Coloca la mantequilla al centro de la masa, envuelve y vuelve a extender. Con ayuda de un cuchillo corta las orillas, realiza un doblez a ¾ o «doble» (a lo largo) y extiende nuevamente. Dobla en forma de libro o haz un «doblez sencillo» y congela por 20 minutos.
Paso 7
Extiende de nuevo la masa y corta rectángulos de 7 cm x 15 cm.
Paso 8
Coloca una tableta de chocolate en cada rectángulo y realiza un doblez, agrega otra tableta de chocolate y enrolla.
Paso 9
Coloca sobre una charola con papel encerado, barniza con huevo y fermenta por 1 hora o hasta que dupliquen su tamaño.
Paso 10
Precalienta el horno a 170°C y hornea por 20 minutos. Una vez heche, sácalos el horno y deja que enfrían. Puedes acompañarlo con un poco de azúcar glass o chispas de chocolate en la parte superior de cada uno, y listo.
¿Cómo se pueden acompañar los deliciosos chocolatines?
Los deliciosos chocolatines son versátiles y se pueden disfrutar de diversas maneras. Aquí te dejamos algunas ideas para acompañar estos exquisitos panecillos:
Leche fría: La combinación de un chocolatín caliente con un vaso de leche fría es perfecta para equilibrar el sabor intenso del chocolate y la textura crujiente del pan.
Café o té: Ideal para un desayuno o merienda, los deliciosos chocolatines se complementan muy bien con una taza de café o té, realzando su sabor.
Frutas frescas: Acompañar los chocolatines con frutas frescas como fresas, frambuesas o plátanos añade un toque de frescura y contraste al dulce del chocolate.
Con helado: Para un postre más indulgente, sirve los chocolatines con una bola de helado de vainilla o tu sabor favorito. La combinación de temperaturas y texturas hará una experiencia única.
Atrévete a preparar estos deliciosos chocolatines y disfruta del auténtico sabor de un pan francés hecho en casa para tu desayuno o cena.
